El Centro de Predicción Climática (CPC) ha informado que la probabilidad de que se desarrolle un nuevo evento de “El Niño” en el trimestre mayo-junio-julio 2026 ha aumentado a un 82%. Esto indica que las regiones centro y sur de Chile enfrentarán lluvias sumamente intensas, lo que refuerza la importancia de preparase para afrontar el frío y las condiciones climáticas adversas de esta temporada. En este contexto, contar con recetas reconfortantes y nutritivas se vuelve esencial para mantener el calor y el bienestar familiar durante los meses más helados del año.
Con la llegada del invierno, te invitamos a “poner manos a la obra en la cocina”, creando platos clásicos que nos ayuden a combatir las bajas temperaturas. Desde sabrosos estofados y cazuelas de vacuno, ideales para esos días grises y fríos, hasta guisos que combinan cortes de carne de alta calidad, estas preparaciones no solo aportan calor, sino también nutrición y sabor. Catherine Escobar, Gerente Comercial de El Carnicero, destaca que “preparar recetas caseras y tradicionales es una forma de mantener viva nuestra cultura y cuidar la salud en invierno, además de ser una opción económica para disfrutar en familia”.
Para quienes buscan ideas sencillas y efectivas, el charquicán es una excelente opción. Este plato combina ingredientes como papas, zapallo, choclo, porotos verdes y carne molida, ofreciendo una alternativa rápida y reconfortante que ayuda a calentar el cuerpo y reconfortar el alma. Además, en esta temporada, es importante destacar el valor de las legumbres, ricas en proteínas y nutrientes esenciales, que, al sumarles cortes de carne, permiten crear platos saludables y llenos de sabor.
“El invierno invita a disfrutar de recetas caseras que brindan calor y bienestar. La clave está en aprovechar los productos estacionales que permiten elaborar platos deliciosos y de aporte nutricional”, añade la experta.
También el “Maestro en Carnes” aconseja visitar sus locales ubicados en las regiones de Antofagasta, Metropolitana, Valparaíso, O’Higgins y Maule y su sitio web www.elcarnicero.cl, donde están disponibles los mejores cortes para preparar sabrosas y reponedoras recetas invernales.
Charquicán casero (4 personas)
Ingredientes:
- 4 papas grandes
- 1/2 zapallo
- 2 tazas de choclo desgranado
- 1 taza de porotos verdes
- 500 g de carne molida
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, comino, orégano y pimentón al gusto
Paso a paso:
Pelar y cortar las papas y el zapallo en cubos medianos. Cocer en agua con sal hasta que estén blandos.
En una sartén con aceite, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta dorar.
Añadir la carne molida, salpimentar y cocinar hasta que esté bien cocida. Agregar especias al gusto.
En una olla aparte cocer el choclo y los porotos verdes, durante 6 a 8 minutos.
Luego, incorporar el choclo, los porotos verdes y la mezcla de carne a las papas y zapallo cocidos.
Mezclar bien, y conservar una textura cremosa en trozos, para sentir y disfrutar mejor todos los ingredientes.
¡Servir calientito y decorar con un huevo frito para coronar este delicioso plato!
Cazuela de vacuno (4 personas)
Ingredientes
- 1 kilo de vacuno (sobrecostilla, osobuco, asado de tira o tapapecho)
- 1 cebolla picada en cubos
- 3 zanahorias (ralladas o picadas)
- 4 trozos de choclo con coronta
- 1/2 kilo de zapallo trozos iguales
- 4 papas medianas peladas
- 1 rama perejil
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de orégano
- 2 puñados de arvejas (opcional)
- 1/4 taza de arroz lavado (opcional)
Preparación
En una olla grande calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
Sazonar la carne con sal y comino, luego dorarla 3 minutos por lado en la olla
Tras ello retirar la carne y reservar en un plato
En la misma olla agregar cebolla y zanahoria, revolviendo hasta que la cebolla comience a dorarse.
Agregar ajo y arroz, y cocinar por 1 minuto.
Reincorporar la carne, zapallo, perejil, choclo y la zanahoria, cubriéndola con 2 litros de agua hirviendo.
Las papas se deben incorporar solo por 20 a 25 minutos en la cocción, de lo contrario se desasen.
Espera a que hierva y cocina a fuego bajo para que hierva suavemente de 15 a 20 minutos. Luego, añada el orégano.
¡Si se optó por añadir arvejas, cinco minutos antes de servir agregarlas y listo!
Lentejas guisadas (4 personas)
Ingredientes
- 2 tasas de lentejas remojadas del día anterior
- 2 chuletas de cerdo picadas en trozos de El Carnicero
- 2 longanizas de El Carnicero
- 1 corte de zapallo camote picado en cubos
- 1 cebolla picada en cubitos
- 1 zanahoria rallada.
- 1 tomate picado en cubitos
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 cucharadas de aceite para el sofrito
- Un toque de aliño completo, sal, pimienta, laurel y ají color
- Caldo de verduras, suficiente para cubrir las lentejas
Preparación
Sofreír la cebolla, zanahoria, tomate, ajo, chuletas de cerdo (en trozos) y longanizas partidas por la mitad.
Agregar las lentejas y condimentar con sal, pimienta, aliño completo, laurel y ají de color. Luego agregar el caldo de verduras y cocinar durante 35 a 40 minutos.
Faltando 20 minutos para terminar la cocción, incorporar el zapallo y continuar cocinando.
Finalmente, dejar reposar un rato antes de servir.
