Cada año se venden en el mundo 5 mil millones de pizzas, equivalente a la impresionante cantidad de 40 mil millones de porciones. La cifra refleja que esta preparación –nacida en Nápoles, Italia, en el siglo XVII– es todavía una de las más populares en los cinco continentes.
Su sabor y versatilidad lo hacen una alternativa ideal para disfrutar en grupos de amigos o en familia, satisfaciendo a múltiples paladares: desde los que prefieren las verduras hasta los amantes del asado.
Celebra el Día Mundial de la Pizza con tres opciones de su recetario, utilizando pollo, carne de vacuno y cerdo como ingredientes principales.
Para la masa
Ingredientes (para dos o tres pizzas medianas)
- 450-500 g de harina de fuerza.
- 250-300 ml de agua tibia (alrededor de 20-25°C).
- 10 g de sal.
- 1-3 g de levadura fresca (o un gramo seco, para fermentación lenta).
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva (opcional).
Pasos de preparación
Disuelve la levadura en el agua con un poco de sal y 50 g de harina; mezcla hasta integrar.
Incorpora el resto de la harina gradualmente y amasa 15-20 minutos en superficie enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa.
Forma una bola, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar dos horas a temperatura ambiente hasta que duplique volumen.
Divide en bolas (2-3 porciones), colócalas en recipientes aceitados y refrigera 24-48 horas para fermentación lenta, que desarrolla sabor y textura.
Saca las bolas 30-60 minutos antes de usar; estira desde el centro hacia afuera sin desgasificar los bordes.
La fermentación larga es clave para alveolos y digestibilidad. Hornea en horno muy caliente por entre cuatro y ocho minutos.
Pizza de pollo al ajo
Ingredientes del relleno
- 150-200 gramos de pollo a la parrilla o al sartén en tiras (pechuga sazonada con sal/pimienta).
- Salsa garlic casera: ¼ taza margarina líquida más dos o tres cucharadas de ajo rallado fresco.
- 150 gramos de mozzarella rallada.
- 50 gramos de queso parmesano rallado.
- Opcional: cebolla roja o pimientos para crocancia.
Preparación del relleno
Salsa de ajo: Mezcla margarina derretida con ajo rallado fresco. Deja reposar 20 min para intensificar sabor.
Pollo: Asa o saltea pechuga hasta jugosa, corta en tiras finas.
Arma: Unta salsa garlic abundante como base. Distribuye pollo, luego mezcla de quesos (mozzarella más parmesano).
Hornea: A 250°C 10-12 min hasta dorado burbujeante.
Sirve: Rocía extra salsa garlic o parmesano fresco.
Pizza con carne
Ingredientes del relleno (para dos o tres pizzas medianas)
- 500 gramos de carne molida (vacuno magra). Podemos recomendar posta Negra, posta Rosada.
- ½ cebolla grande en pluma fina (cruda).
- 1 tomate maduro grande en rebanadas finas (sin pepas).
- 2 tazas queso rallado (mezcla mozzarella y chanco en polvo).
- 1 ají verde picado fino (en aceite con sal).
- Sal, pimienta, aceite oliva.
Preparación paso a paso
Cocina carne: En sartén con aceite caliente, dora carne molida dos o tres minutos a fuego medio-alto. Sazona con sal/pimienta. Reserva.
Prepara vegetales: Cebolla en pluma, tomate en rodajas sazonadas, ají verde en cubitos con aceite/sal.
Arma: Sobre masa prehorneada (3 min a 190°C), coloca queso rallado primero, luego carne, tomate y cebolla por arriba.
Hornea: De cuatro a seis minutos a 190-200°C hasta dorado burbujeante.
Sirve: Corona con ají verde picante al gusto.
Pizza de malaya
Ingredientes (para 4 porciones)
- 900 gramos de malaya de cerdo (una pieza grande, abierta)
- 250 gramos salsa de tomate (pomodoro o ketchup mezclado con orégano).
- 600 gramos de queso mozzarella rallado (o mantecoso).
- 1 tomate en rodajas o cubos, una cebolla morada en juliana, aceitunas verdes (opcional).
- Orégano seco, albahaca fresca, sal, pimienta, aceite oliva, jugo de dos limones.
Preparación paso a paso
Prepara parrilla a fuego alto (200°C). Marina malaya con sal, pimienta y limón 20 minutos.
Asa malaya: Colócala con grasa arriba diez minutos por lado hasta dorada y jugosa (lado con más grasa abajo al final).
Arma toppings: Unta salsa tomate/orégano sobre el lado cocido. Agrega queso, tomate, cebolla, aceitunas.
Hornea/cocina: Tapa o cierra parrilla de cinco a diez minutos hasta que queso derrita burbujeante.
Sirve: Corona con albahaca fresca y limón. Corta en porciones como pizza.
